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2023年11月20日星期一

第42集水素的量子力學

<氫離子可透過內源性的梭菌類產生直接與腸道細胞接觸吸收只要每天投入天然食物富含寡糖類.>

詳細說明請參見:

youtube 分享:

TIKTOK抖音分享:

https://www.tiktok.com/@tmsweb4.0nft/video/7303503544349363464?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7192608037902976514

(內容摘要)

P-18

這(表3-5)類腸內益生菌能將投入的果寡糖進行酵素解部份轉化為短鏈脂肪酸和少量氣體，其中40%轉變為菌體排出體外，10%轉化為CO₂、H₂、CH₄等氣體，將近50%被梭菌及桿菌轉變為醋酸、丙酸、丁酸及乳酸等，一般保健達人會使用複合益生元(Prebiotics)方式來設定配方，對亞健康人士而言，這個方法是個恢復健康的經濟又有效上上策。

P-19

天然食物大蒜、蜂蜜含量多；這幾樣食物您們要常輪流吃!

P-20

結論:正確有效的健康營養觀念

1.養成吃含營養素食物習慣與正常生活習性。

2.充份補充含氫的水分(外攻法)或用(內攻法)

A. 補給能產氫腸內益生菌(Pro-Biotic)食物

B. 使腸內黏膜上的微生物能獲得合適的益生元(Pre-Biotic)，含果寡糖的食物優先考慮，如天然蜂蜜或大蒜(參見表3-7)。

1.大豆寡糖主要天然成熟大豆(黃豆)含10%大豆寡糖。

2.果寡糖: (參見下一頁)天然蜂蜜含量最多。

3.半乳寡糖: 主要存在母乳與牛奶中尤其是初乳(產仔一周內)。

這些都是亞健康或說未來老人要常記載在日常菜單裡頭的.

2023年10月24日星期二

2023年10月12日在世貿一館國際會議廳舉辦<國際農食產業論壇>

由日本農研所(NARO)前田山本博士演講內容分享:

主題:日本機能性食品標示制度現況與機能性農產發展加工品的發展

上集: https://youtu.be/a3N60qLIVZk

下集: https://youtu.be/3OHVZnCyuUs

合集: https://youtu.be/4oFf6wy0JIc

原稿: https://www.tiktok.com/....../7293517429458701575......

2023年10月12日星期四

2023國際農食產業論壇-市場趨勢與創新實踐(展示區)照片分享(下集)

論壇展示區

農產素材加工/機能性應用技術-16個項目

1.預煮冷凍綠香蕉食材技術

2.咖啡豆發酵技術

3.全國甘藷高值化產品開發

4.文旦加工素材及其應用

5.即食冷凍鳳梨鮮果加工

6.果脆壓差膨發乾燥技術

7.番石榴冷凍冰品技術

8.台灣特色在地茶康普茶發酵技術

9.益生菌黑豆發酵技術應用

10.檸檬產品副產物再利用

11.大豆發酵液雞精

12.台灣香檬機能素材加工開發

13.龍眼花萃取技術

14.南瓜澱粉加工技術

15.紅甘藷開發具胡蘿蔔素餅乾零食

16.特色農產食材建立多元開發系統

A.桂冠營養研究室主題展位

B.百仕可介護成人保健食品主題展位

2023國際農食產業論壇-市場趨勢與創新實踐(PDF檔)簡報分享(上集)

市場趨勢與創新實踐<雲端連結>

(1)2023農業素材原料的應用趨勢與未來發展:

a.https://drive.google.com/file/d/1rLjRfwmt1HiL0-xT3FMCg8oxMBeTYIRW/view?usp=drivesdk

b.https://drive.google.com/file/d/1UTMSBvaHZJE15OlGkZEFBcE7yjJCXIIS/view?usp=drivesdk

(2)2023植物性蛋白質的發展趨勢:

a.https://drive.google.com/file/d/11H8VtNynTJASV8QgchiHgXRknlKo6RYK/view?usp=drivesdk

b.https://drive.google.com/file/d/1rBOU9PTA91FI9dDWlAMipC5EtQQzQyLv/view?usp=drivesdk

(3)家樂福永續食品從i開始:

https://drive.google.com/file/d/1x54PClt_mPdSjZ7bcL2SLYXbVvUBLdcA/view?usp=drivesdk

(4)打破健康憂慮, 桂冠從社會實踐探究營養攝取困境:

https://drive.google.com/file/d/1Xp5p6UG5kCY41eQfsPdsJq1zhg-3wUec/view?usp=drivesdk

(5)介護食品開發與市場趨勢分享:

https://drive.google.com/file/d/1WTA2LUHgXGeiH0i5GmzHQEe_1ctqeomk/view?usp=drivesdk

(6)日本三得利公司推動健康宣稱食品,以天然食材的機能性素材原料為基底:

https://drive.google.com/file/d/12P0RYNZoJckyi-TwwhNcGtFRRHu97hnm/view?usp=drivesdk

(7)日本機能性表示食品制度現況與機能農產加工品發展情形:

https://drive.google.com/file/d/1vRd19yDgjhnBPgoDT4WBBEvAOLwvuntJ/view?usp=drivesdk

(下集預告:現場展示廠商主題與內容項目共16個)

2023年9月24日星期日

認識中國十大自媒體當紅網路APP的概念& 懶人包

(懶人&枕頭包)

從2020年代開始中國當今十大網路APP自媒體盤點

一. 網路暢銷APP有:

1. 微信（Wechat）：微信是中國最受歡迎的社群媒體平台之一，擁有數十億用戶，提供聊天、社群、支付、小程式等功能。相當中國地區以外軟體(line)

2. TikTok（抖音）：TikTok是一個短視頻分享平台，風靡全球，特別受年輕用戶歡迎。在中國，它以抖音（Douyin）的名稱運作。版本可分為1)抖音國際版 2)抖音極速版 3)抖音火山版; 記得(國際版)在中國地區並未開放主要是提供給國際客戶使用. 在海外可與推特媲美, 另外火山版以視頻直播為主而極速版以商業商城為主, 各有特色與群眾會員.

3. 微博（&Lite）：微博是一個類似推特的微部落格平台，用戶可以分享文字、圖片和視頻，也是自媒體的重要管道。可分黃標微博及白標微博lite; 相當中國地區以外軟體(Facebook)

4. Bilibili（嗶哩嗶哩）：Bilibili是一個以動畫、漫畫、遊戲、影視為主題的影片分享平台，吸引了大量二次元文化追蹤者。在節目上可分為不同興趣嗜好33類. bilibili擁有33種以上主流各行業的短視頻發佈, 並且要經過考試評核通過才能成為正式會員! (成員有一定水平).

5. 快手（快手）：快手是一個短視頻平台，尤其在下沉市場和農村地區非常受歡迎。

6. QQ空間（騰訊QQ）：早期最紅自媒體功能, 後來騰訊推出wechat後許多轉作視頻或支付功能強替代了QQ。在動態內的游戰中心/相冊/說說/附近/更多(16種興趣功能分類供選擇)

7. Lofter（163.com）：看見每一種興趣為主要訴求, 內容簡潔讓人人發現/糧倉/廣場, 相當推特與臉書粉絲團。

8. 騰訊新聞（&百度新聞）：騰訊(百度)新聞是一個提供新聞、資訊和內容的平台，是騰訊推出的重要產品, 相當中國以外地區的google及微軟新聞功能。

9. 小紅書（小紅書）：小紅書是一個以時尚、美妝、生活為主題的社交平台，使用者可以分享購物心得和產品評價, 主要以購物/直播/音樂/美食/讀書為主軸。

10. 西瓜影片（西瓜影片）：西瓜影片是一個短影片平台，由位元組跳動（今日頭條）經營，提供多樣化的影片內容。與bilibili同樣擁有33種以上主流各行業的短視頻發佈.

二. 這些是2020年代早期中國流行較受歡迎的網路APP和自媒體平台。請注意，這個排序和程度並不代表會員數的順序排名，並且可能會因地區和用戶群體而異。

謝謝各位收看

自說自話的唐參第28集

2023年9月18日星期一

中國大陸品市場調查之食安與配方面面觀- 系列報導共五集

第一集「從包裝飲料談到食品安全意識抬頭的中國」

第二集「中國特色產品小包裝麵包烘焙類產品」

第三集「中國大陸乾果類產品與瓜果類價位與品質兩岸生活指標概念」

第四集「中國大陸魚漿煉製品配方與食安解析」

第五集「中國大陸調味醬產品配方與食安解析」

Youtube分享:

第一集: https://youtu.be/xdwSd5zcEs0

第二集: https://youtu.be/l37-MvipVhc

第三集: https://youtu.be/0opDo1yaTC0

第四集: https://youtu.be/yFqTqkdzocQ

第五集: https://youtu.be/Oc76WkhcXnw

Tiktok抖音國際版分享:

第一集: https://www.tiktok.com/@tmsweb4.0nft/video/7275339153070427410?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7192608037902976514

第二集: https://www.tiktok.com/@tmsweb4.0nft/video/7276072580057009426?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7192608037902976514

第三集: https://www.tiktok.com/@tmsweb4.0nft/video/7280110434043153672?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7192608037902976514

第四集: https://www.tiktok.com/@tmsweb4.0nft/video/7278885424905391367?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7192608037902976514

第五集: https://www.tiktok.com/@tmsweb4.0nft/video/7279784174993640722?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7192608037902976514

2023年9月15日星期五

魚第四集中國大陸魚漿煉製品配方與食安解析

中國大陸食品市場調查之食安與配方面面觀

第四集中國大陸魚漿煉製品配方與食安解析

Youtube分享:

https://youtu.be/yFqTqkdzocQ

TIKTOK國際版抖音分享:

https://www.tiktok.com/@tmsweb4.0nft/video/7278885424905391367?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7192608037902976514

前言

在中國內地在1994年以前是很少看到魚漿製品，在少數的沿海地區如山東、福建、廣東傳統小吃或餐廳內有魚丸類產品，2000年後開始有台商進入沿海地區投入設備與資金進行量產，2020後內地超市量販店隨處可見；其中一大因素是在魚漿原料原來皆由日本商社掌控著三大洋的魚情與流通，自1960開始日本魚漿技術設備投入台灣地區，已開始訓練技術幹部與市場管理人才(含翻譯人員)，1990年前準備投資中國大陸經營中國大陸市場。

(1)台商自1997年與日台合作案中學習到設備、生產技術，原料替代魚漿從海魚切換成淡水魚，並使用許多食品添加劑來改善品質的方法應用在低檔的替代淡水魚漿原料當中包括:

A. 保色(味)劑

B. 保水(濕)劑

C. (乳化蛋白)充填劑

D. 增黏(稠)劑

E. 增香(鮮)劑

F. 防腐劑

(2)原來魚漿煉製品在日本本地市場是「冷藏保存」「低溫販賣」保持最新鮮品質，在台灣地區修改為「冷凍保存」「冷藏販賣」，在配方上已做小幅度修改，而這次2023年在中國內地超市所看到的終端通路，幾乎是「散裝裸賣」及「冷凍儲存」「冷凍販賣」，有點接近台灣地區的「黃昏市場」皆使用「冷凍儲存」「常溫販賣」與「反覆冷凍行為」不可思議! 還混合販賣「現場現製」的魚漿丸類產品。肯定使用了「超強配方」!

(3)在中國大陸發展的台商專業魚漿廠中，最值得一提的是原「安井食品」，早期1994-1997年間即到廈門投資設廠，當時中國廈門華順民生食品集團看準此商機在整個中國市場未來的潛力十足，買下了「安井品牌」並培訓出「華順七子」*進行技術與市場的衝刺，並很快擴充點至無錫及內地數點，可見其「眼光銳利」與「雄心壯志」超出一般台商的膽識。(*小編有幸透過其中一位幹部認識了其他四位)

(4)魚漿產品生產線包括:

A. 水煮線

B. 油炸線

C. 燒烤線

D. 蟹肉棒蒸煮線

E. 魚板生產線其它周邊設備組合

使用以上生產線設備組合靠著成型機、裹粉機、包餡機等開發設備.

2023年9月12日星期二

「2023國際農食產業論壇-市場趨勢與創新實踐」，歡迎各位先進踴躍報名參加!

中國大陸食品市場調查之食安與配方面面觀第三集

(重要論壇廣告)

論壇主題規劃「農食產業國際市場趨勢與佈局」與「農產加工多元樣態創新實踐」兩大演講主軸，本次邀請國際市場研究機構、ESG企業代表、國內外食品廠商代表和機能食品研究機構等專業背景之專家代表，針對國內外農業素材與食品的產業趨勢，以及農業素材應用在食品加工和食品機能性領域的開發機會進行議題的分享!

【論壇活動資訊】

🕙日期：2023年10月12日(四) 10:00-16:30(09:30開放報到)

📌地點：臺北國際會議中心四樓貴賓廳(台北市信義區信義路五段1號)

📌報名資訊：即日起至10月05日(四)止免費報名參加

📌報名網址：https://reurl.cc/Y06r9l (名額有限，額滿為止)

以上

<<<對於一位食品從業達人或職人而言,論壇主題意義非凡請撥冗參與.!在此特別推薦>>>

@@@面對兩岸與世界局勢有關食品工業與食品餐飲及製造者務須了解當今台灣所面臨的困境與未來因應之道!此次2023/7/9-8/13中國內地之食品深度旅行紀錄影片報導歡迎參考與指導!

第三集　中國大陸民生用品價位與品質兩岸生活指標概念

YOUTUBE分享:https://youtu.be/0opDo1yaTC0

論壇議程

2023年9月8日星期五

貳第二集中國特色產品小包裝麵包與烘焙類產品-麻薯

中國大陸食品市場調查之食安與配方面面觀

第二集「中國特色產品小包裝麵包烘焙類產品」

YOUTUBE分享:

https://youtu.be/l37-MvipVhc

TIKTOK抖音國際版分享:

https://www.tiktok.com/@tmsweb4.0nft/video/7276072580057009426?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7192608037902976514

1) 由於中國大陸幅員廣袤有些地區地廣人稀，烘焙類的麵包產品的推廣包裝方式與銷售渠道完全與台灣地區的概念不同。

2) 為讓烘焙類產品上架壽命延長與產品種類變化，產品開發必須有兩種加工處理技術概念: (1)產品內容物為了保存性向上又保持美味需求，將產品水活性(*)接近黴菌(真菌類)孢子發芽生長的邊緣數值，又要(2)產品的內包裝改為充氮不透氣包裝。兩大保存技術革命外，在2000年前後日本林原商事與添加劑台商引進海藻糖系列保濕性素材(**)，將大部分的烘焙產品都能保存良好又能兼顧產品的咬感口感美味有了突破性發展。

3) 初期1998年烘焙產品已有少數在市面流通包括: 巧克力卡士達麵包、奶黃卡士達麵包、香橙卡士達、大理石麵包、泡吧、可頌牛(羊)角麵包以及麻糬(各地名稱不同:粵稱「草餅」、閔稱「糯米滋」、內地創意叫法「乾吃湯圓」)，基本上2008年後時代小麵包幾乎朝西式口味發展以迎合年輕人的口味。

4) 2023年在內地能在超市見到的麻薯類產品口味種類增加不少，小麵包種類琳瑯滿目，包括: 小蛋糕類、豪士乳酪麵包、乳酸味麵包、肉鬆小麵包、魚鬆小麵包等三明治類小麵包。

5) 配方中添加劑種類: 複配乳化劑(Ψ00)、防腐劑(Ψ01)、保濕劑(Ψ02)、食用香精香料(Ψ03)、「健康功能」營養添加劑(Ψ04)、酸化劑(Ψ05)、發酵改良劑(Ψ06)等均依據產品標準號: GB/T 2098 小麵包屬「烘烤類產品」加工方式: 冷加工

6) 小編自2002年接觸到烘焙類產品在廣州各地(珠三角)代理推廣日式麵包乳化劑(益賜)、營養劑(利多)、酵素劑(酵粉B)產品，繼爾在澱粉糖工業市場行銷「麻糬專用光澤劑」及能保濕保存一年的「麥芽糖基海藻糖漿」均是烘焙類最新款素材加工利器，引進台灣與日本最新技術、設備及素材，與歐、美、日同步的開發新情報。