2021年5月10日 星期一

After 麝香貓咖啡之後的替代綠色和平保護動物的舉動>>乳酸菌發酵咖啡豆技術








 TMSweb提供發酵技術支持:

一. 約氏乳桿菌(L. johnsonii)發酵咖啡豆技術
二. 蜂蜜乳桿菌(L. kunkeei)發酵咖啡豆技術
三. 唾液鏈球菌(Streptococcus salivarius)口腔益生菌
四. 唾液乳桿菌(L. salivarius)
五. 澱粉乳桿菌(L. amylovorous)

<2023年鑑>
康普茶與咖啡豆發酵技術相結合有四種型態:
一.咖啡豆添加果汁作為碳源(carbon source)進行發酵
二.咖啡豆添加以上混合或單一菌種進行發酵
三.咖啡豆直接以康普茶發酵液混合後進行發酵
四.康普茶發酵先以果汁混合後添加於咖啡豆中進行發酵
結論
1.只要是使用特別的茶葉進行發酵的康普茶進行添加果汁來豐富(enrichment)風味,進行的咖啡豆發酵所的咖啡豆風味最醇厚.
2.本會提供技術項目:A)咖啡豆菌種發酵工藝技術
                   B)康普茶發酵技術
市場資訊:
A.葡萄王 康普茶
B.愛之味 康普茶
C.金  蘭 康普茶
D.惜  惜 康普茶