After 麝香貓咖啡之後的替代綠色和平保護動物的舉動>>乳酸菌發酵咖啡豆技術

 TMSweb提供發酵技術支持:

一. 約氏乳桿菌(L. johnsonii)發酵咖啡豆技術

二. 蜂蜜乳桿菌(L. kunkeei)發酵咖啡豆技術

三. 唾液鏈球菌(Streptococcus salivarius)口腔益生菌

四. 唾液乳桿菌(L. salivarius)

五. 澱粉乳桿菌(L. amylovorous)

<2023年鑑>

康普茶與咖啡豆發酵技術相結合有四種型態:

一.咖啡豆添加果汁作為碳源(carbon source)進行發酵

二.咖啡豆添加以上混合或單一菌種進行發酵

三.咖啡豆直接以康普茶發酵液混合後進行發酵

四.康普茶發酵先以果汁混合後添加於咖啡豆中進行發酵

結論

1.只要是使用特別的茶葉進行發酵的康普茶進行添加果汁來豐富(enrichment)風味,進行的咖啡豆發酵所的咖啡豆風味最醇厚.

2.本會提供技術項目:A)咖啡豆菌種發酵工藝技術

                   B)康普茶發酵技術

市場資訊:

A.葡萄王 康普茶

B.愛之味 康普茶

C.金  蘭 康普茶

D.惜  惜 康普茶