營養與免疫健康—科學概覽
概要
增強免疫力是世界各地許多人最關心的問題，但要了解哪些營養素真正有效且有科學根據卻並非易事。本頁資源提供了基於科學的營養與免疫系統相關知識概述。
免疫系統持續處於活躍狀態，需要從碳水化合物、脂肪和蛋白質等巨量營養素中獲取能量。蛋白質還提供氨基酸，用於構建免疫細胞和幫助清除病原體的酶。這些酵素也需要維生素和礦物質作為輔助因子才能正常發揮作用。
因此，雖然這聽起來顯而易見，但均衡多樣的飲食，提供充足的營養，是健康免疫系統的基礎。然而，一些營養素因其在免疫健康中的作用而備受關注，包括維生素A、C和D，以及鋅和硒等礦物質¹。此外，還有證據表明，其他一些營養素和成分也具有增強免疫力的功效，例如長鏈ω-3脂肪酸、益生菌和β-葡聚醣²。
免疫營養
請閱讀以下列出的每種營養素如何支持免疫系統。值得注意的是，微量營養素對免疫健康也有額外的益處。點擊以下每種營養素/非營養素以了解更多資訊：
免疫系統是如何運作的？
免疫系統是人體保護自己免受細菌和病毒等外來入侵者感染的方式。它幫助身體保持健康，並在生病時康復，由先天性（一般）免疫系統和適應性（專門）免疫系統組成³。
先天免疫系統是人體抵抗病原體的第一道防線。當病原體（例如致病細菌或病毒）侵入呼吸道或消化系統時，先天免疫系統會做出反應，派遣嗜中性球或巨噬細胞等細胞清除病原體。這些細胞會嘗試吞噬入侵的病原體，或產生酵素將其摧毀。
適應性免疫系統專門針對病原體，並接管先天性免疫系統的功能。它通常被描述為免疫系統的“記憶”。一旦接觸到某種病原體，免疫系統就能記住該病原體的身份，以便將來迅速啟動針對該病原體的特異性防禦機制。
年齡和身體活動對免疫健康的影響
免疫健康對於嬰幼兒和老年人等易感者尤其重要。生理和心理壓力都會損害免疫系統，例如過度運動、情緒壓力和手術。
(本文發表於 2022 年 3 月，並於 2026 年 6 月 15 日更新。)
參考文獻:
- Eggersdorfer M、Berger MM、Calder PC 等 (2022) 觀點：微量營養素和ω-3長鏈多元不飽和脂肪酸在老年人感染相關免疫結局中的作用—敘述性綜述及行動呼籲。 Adv Nutr 13: 1415–1430。
DOI ： 10.1093/advances/nmac058
- Muthuraman KR、Kato T、Kusano
K 等 (2026) β-葡聚醣及其在免疫和代謝調節中的作用：綜述。國際生物宏觀雜誌 338: 149746。 DOI ： 10.1016/j.ijbiomac.2025.149746
- InformedHealth.org [網際網路]。
(2026)德國科隆：醫療品質與效率研究所 (IQWiG)；2006年至今。簡述：先天性和適應性免疫系統。 可從以下網址取得：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279396/。最後造訪日期：2026年3月16日。
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