食品安全分析藍圖-食品安全系統藍皮書(Food_Safety_Blueprint)
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2026中秋佳節-人圓月圓事更圓
2026年9月4日 星期五
2026年7月9日 星期四
營養與免疫健康—科學概覽(轉載自: KHNI 凱里營養健康研究所)
營養與免疫健康—科學概覽
概要
增強免疫力是世界各地許多人最關心的問題，但要了解哪些營養素真正有效且有科學根據卻並非易事。本頁資源提供了基於科學的營養與免疫系統相關知識概述。
免疫系統持續處於活躍狀態，需要從碳水化合物、脂肪和蛋白質等巨量營養素中獲取能量。蛋白質還提供氨基酸，用於構建免疫細胞和幫助清除病原體的酶。這些酵素也需要維生素和礦物質作為輔助因子才能正常發揮作用。
因此，雖然這聽起來顯而易見，但均衡多樣的飲食，提供充足的營養，是健康免疫系統的基礎。然而，一些營養素因其在免疫健康中的作用而備受關注，包括維生素A、C和D，以及鋅和硒等礦物質¹。此外，還有證據表明，其他一些營養素和成分也具有增強免疫力的功效，例如長鏈ω-3脂肪酸、益生菌和β-葡聚醣²。
免疫營養
請閱讀以下列出的每種營養素如何支持免疫系統。值得注意的是，微量營養素對免疫健康也有額外的益處。點擊以下每種營養素/非營養素以了解更多資訊：
免疫系統是如何運作的？
免疫系統是人體保護自己免受細菌和病毒等外來入侵者感染的方式。它幫助身體保持健康，並在生病時康復，由先天性（一般）免疫系統和適應性（專門）免疫系統組成³。
先天免疫系統是人體抵抗病原體的第一道防線。當病原體（例如致病細菌或病毒）侵入呼吸道或消化系統時，先天免疫系統會做出反應，派遣嗜中性球或巨噬細胞等細胞清除病原體。這些細胞會嘗試吞噬入侵的病原體，或產生酵素將其摧毀。
適應性免疫系統專門針對病原體，並接管先天性免疫系統的功能。它通常被描述為免疫系統的“記憶”。一旦接觸到某種病原體，免疫系統就能記住該病原體的身份，以便將來迅速啟動針對該病原體的特異性防禦機制。
年齡和身體活動對免疫健康的影響
免疫健康對於嬰幼兒和老年人等易感者尤其重要。生理和心理壓力都會損害免疫系統，例如過度運動、情緒壓力和手術。
(本文發表於 2022 年 3 月，並於 2026 年 6 月 15 日更新。)
參考文獻:
- Eggersdorfer M、Berger MM、Calder PC 等 (2022) 觀點：微量營養素和ω-3長鏈多元不飽和脂肪酸在老年人感染相關免疫結局中的作用—敘述性綜述及行動呼籲。 Adv Nutr 13: 1415–1430。
DOI ： 10.1093/advances/nmac058
- Muthuraman KR、Kato T、Kusano
K 等 (2026) β-葡聚醣及其在免疫和代謝調節中的作用：綜述。國際生物宏觀雜誌 338: 149746。 DOI ： 10.1016/j.ijbiomac.2025.149746
- InformedHealth.org [網際網路]。
(2026)德國科隆：醫療品質與效率研究所 (IQWiG)；2006年至今。簡述：先天性和適應性免疫系統。 可從以下網址取得：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279396/。最後造訪日期：2026年3月16日。
2026年7月2日 星期四
中聯油脂大豆沙拉油「苯駢芘」超標 問題油品流向224家業者快訊
整合資訊內容報導,以提醒讀者生活中注意自己與家人的健康!
一. 上游油脂廠商關係
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二. 零售量販通路問題油品項一覽示意圖:
三.以下內容消息來自:Yahoo新聞
n 四.受影響品項方面，台中食安處今天（2日）公布新增福懋油脂旗下「益康大豆沙拉油18L」、「益康大豆沙拉油18kg」及「益康烹調油18L」三個品項下架，使整體下架規模擴大。
j 五. 台中市食安處發布新聞稿指出，中聯油脂問題油品共1300公噸，流向福懋油脂約588公噸、福壽實業約421公噸及泰山企業約291公噸，再製成22個批號、18項產品。目前福壽已累計下架回收5693公斤、福懋54公斤，合計回收5747公斤。
六.食安處統計，福懋供應138家業者、福壽供應86家業者，包含晶華國際酒店、路易莎職人咖啡、味王、台灣卜蜂、爭鮮（高雄）、聯華食品、桂冠、廣達香等224家知名食品業者。泰山企業部分，則同步通報彰化縣衛生局持續追查流向。
七.食安處指出，食用油屬民生必需品，除責令業者停工外，也已通知校園午餐團膳業者、醫療院所、產後護理之家、長照機構及社區據點全面停止使用相關問題油品，教育局清查確認，目前未流入校園。經發局查核252家業者，查獲28家使用涉案油品，均完成下架。
八.泰山公布，只要是今年4至6月購買金酥耐炸油18L、沙拉油18L、泰山不飽和大豆沙拉油2.6L、環保鐵桶沙拉油18kg、泰山精選蔬菜油3L、泰山好理調合油2L、泰山花生風味調合油2L、泰山大豆沙拉油0.6L、泰山歐式果實精華調合油1.5L及泰山好理調合油0.6L，不分批次，可依意願辦理退款。
九.總結: 只剩佳格食品一家『得意的一天』未被波及!
十. 224家中下游業者請參見下列表單:由台中市政府提供資訊.
台中市食安處公布福壽實業問題油品下游業者清單(續)
全台這次-油安問題-
幾乎90%的消費者國民都感受危機!
國安問題層級!
希望國人未來選擇油品及
各項食品都要慎重選擇品牌與
品牌食品的管理者!
也就是我們國人健康的守護者!
面向未來的糧食：氣候、消費者與成本如何重塑糧食系統podcast內容分享
2026年6月30日
總共49.29分鐘podcast
整段的三位科學家的播客節目錄影在圖片連接:
概要
從隱藏的脆弱性到面向未來的解決方案——我們的第二期 Kerry 健康與營養研究所播客將當今食品系統的韌性置於聚光燈下，並探討需要做些什麼來加強它。
本次會議由 KHNI 主辦，謝爾曼集團創始人瑪麗·謝爾曼主持，哈佛大學全球食品系統雷·A·戈德堡教授沃爾夫拉姆·施倫克爾和凱瑞集團市場營銷和可持續發展主管胡安·阿吉里亞諾齊聚一堂。
討論探討了氣候衝擊、環境壓力和地緣政治波動如何暴露真正的脆弱性——導致全方位的混亂，進而造成不可預測性、供應不穩定和價格波動。
專家小組探討了日益複雜的食品和農業形勢，以及為何韌性必須成為所有決策的核心。專家小組認為，將永續韌性融入風險管理，能夠增強企業預測和應對突發事件的能力，並最終創造長期價值。
發言者們強調了永續性、可負擔性、韌性和營養之間權衡取捨的複雜性，同時也要滿足消費者的期望。他們指出，數據和人工智慧在建立更具韌性的生產系統、更智慧、更具適應性的供應鏈以及幫助消費者做出更明智的決策方面發揮著越來越重要的作用。
訊息很明確：永續的韌性不再是一種成本，而是風險管理和長期成長的核心。食品的未來不在於生產更多，而是生產更好——這需要夥伴關係、創新和一種注重韌性的思維模式來驅動。
討論主要內容摘要:
當極端天氣、地緣政治不確定性和不斷變化的消費者期望交織在一起時，會發生什麼？這是凱瑞健康與營養研究所 (KHNI) 第二期播客節目「滋養未來：氣候、消費者和成本如何重塑食品系統」的焦點。
本次討論由瑪麗·謝爾曼主持，嘉賓包括哈佛大學全球食品系統雷·A·戈德堡講席教授沃爾夫拉姆·施倫克爾，以及凱瑞集團市場營銷與可持續發展主管胡安·阿吉里亞諾。
小組討論了氣候衝擊、環境變遷和成本上升如何給食品系統帶來越來越大的壓力。他們探討如何將韌性融入風險管理，從而增強企業預測和應對突發事件的能力，並最終創造長期價值。發言者強調了永續性、可負擔性、韌性和營養之間權衡取捨的複雜性——同時還要滿足消費者的期望。
訊息很明確：永續的韌性不再是一種成本——它是風險管理和長期成長的核心。食品的未來不在於產量，而在於品質──這需要合作、創新和適應變化的思維模式。
凱瑞健康與營養研究所
2026年6月29日 星期一
蜂蜜的產品台灣市場的未來發展? 2026
為什麼台灣的手搖飲中喝不到《蜂蜜飲料》?
與『蜂之鄉』的董事長一席交流20分鐘的內容重點?!
1) 為什麼台灣的手搖飲中喝不到《蜂蜜飲料》?
2) B2B的食品市場只看到烘焙市場的《蜂蜜蛋糕》?
3) 台灣土產的蜂蜜數量不多且單價高的離譜! 進口價的三倍。
4) 在其它蜂蜜產地國家或地區都能獲得了C/P高的純蜂蜜產品。
5) 為什麼台灣產的土蜂蜜單價高?
6) 如何在台灣的手搖飲新產品加入了《蜂蜜飲料》努力提升國人的健康!
7) 為什麼這樣重要? 1. 香蕉
2. 蜂蜜 3. 大蒜等含寡糖可以腸道健康>腦腸軸>腎腸軸>大小便順暢, 無惡臭與排汗無臭。
自然免疫力提高!
台灣土蜂蜜市場價位:每公斤1000~1462元
台灣從阿根廷進口的純蜂蜜價位:每公斤311元
台灣從中國大陸取得純蜂蜜價位: 每公斤1450元
(以上價位因取樣略有差異存在, 謹供參考; 單位: 新台幣)
新的產品開發方向:
1) 蜂蜜酒
2) 蜂蜜可爾必思
3) 蜂蜜富氫水>>>>>與富氫水機衍生產品結合使用
4) 蜂蜜康普茶
<蜂蜜酒 >
<蜂蜜冰淇淋+蜂蜜檸檬汽泡水>
蜂蜜可爾必思(1)
蜂蜜可爾必思(2)
<台灣好市多進口阿根廷純蜂蜜>
<中國大陸秦嶺野生蜂蜜代表>
<新西蘭麥盧卡蜂蜜>
<蜂之鄉的蜂蜜>
<兩岸蜂蜜價位比較表>
2025年五種展覽的食品展中的蜂蜜的展示產品:
蜂蜜專業戶>>>所有與蜂蜜相關衍生產品應有盡有<<<閨 M Ead: 官網
純釀蜂蜜酒<鷺洲整合行銷公司>
蜂蜜酒專精<Honey
Moon 100% 荔枝蜜>
人見人愛的夏日寵兒<蜂蜜霜淇淋>
<加蜂蜜康普茶>
秦嶺土蜂蜜因周邊的所採的野草;盡是中草藥所以也
兼具健康機能!(謹供參考*)
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