2026年5月28日 星期四

Explore Kerry Digest 探索 KNHI營養健康研究所有關食品開發文章第一集

 1)  乳糖酶如何幫助乳製品團隊在保持牛奶和優格口感、質地和友善性的同時,減少其中的乳糖和添加糖?


      在亞太地區,Z世代消費者正在加速茶飲市場的成長,他們優先考慮純淨的咖啡因、功能性益處和優質產品…

     為什麼以科學為先、以生命週期為中心的創新正在為下一代產品重新定義女性健康。





4) 
歐洲雞肉風潮:道地風味如何重塑家禽菜單

     歐洲雞肉菜單正在快速變化。探索影響2026年家禽創新發展的口味趨勢、數據和技術。



5) 透過感官情感設計解鎖味覺記憶區

     著眼於未來,探討感官線索如何與情感和記憶相聯繫,從而塑造消費者的選擇並驅動味覺體驗…


    多年來減少鈉的攝取已經悄悄削弱了食物的風味。了解 Tastesense™ 鹽如何無需添加其他成分即可重建鹹味衝擊力和鮮美層次…
     烘焙業的成本和可持續性壓力日益增加。了解酵素如何提高製程效率、減少浪費並保護原料…

      清新的包裝形式、現代的口味以及經臨床驗證的成分(例如 Wellmune)正在重新定義消費者的體驗方式…

      探索玉米餅性能的挑戰和解決方案,從捲曲性到保質期,為製造商和研發人員提供見解…


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