第8篇 米原料替代的冰淇淋與霜淇淋市場產品與種類

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米原料替代的冰淇淋與霜淇淋

      米原料替代的冰淇淋與霜淇淋產品主要屬於**植物基底（Plant-Based）**冷凍甜點市場，特別針對素食者、乳糖不耐症者或追求更健康、環保生活方式的消費者。這些產品利用米漿或米糊作為基底，取代傳統冰淇淋中的牛奶和鮮奶油。 

產品種類

米基底冰品主要分為以下幾種類型：

• 米漿冰淇淋 (Rice Milk Ice Cream)：這是最直接的替代品，使用米漿製作，口感通常比傳統冰淇淋清爽，並帶有獨特的米香。
• 糙米冰淇淋 (Brown Rice Ice Cream)：使用糙米為原料，烘烤後能產生類似堅果或太妃糖的風味，味道更為濃郁。
• 混合植物基底冰淇淋：米漿常與其他植物奶（如腰果醬、椰奶或杏仁奶）混合使用，以改善口感和質地，使其更接近傳統冰淇淋的滑順濃郁感。
• 冷凍米布丁甜點 (Frozen Rice Pudding Desserts)：這類產品通常包含完整的米粒，口感獨特，是傳統米布丁的冷凍版本。
• 特殊風味與在地化產品：例如添加紅豆、芋頭、抹茶或芒果糯米等亞洲特色風味，以滿足在地消費者的口味偏好。 

市場產品範例

國際市場上，主要品牌包括：

• The Rice Creamery：這是一個日本新創品牌，推出了多種口味的米基底純素冰淇淋（如原味、巧克力、抹茶），強調使用米本身的天然甜味和獨特口感，且糖分較低。
• Rice Dream：在歐美市場較早推出米基底冷凍甜點的品牌之一，是植物基底冰品市場的先驅。 

在台灣市場：

• 台灣冰品市場中，強調本土風味如紅豆、芋頭的冰棒一直很受歡迎。雖然直接標榜「純米漿冰淇淋」的品牌不如歐美市場普遍，但許多在地品牌（如義美食品、雙葉食品）在產品研發時，會利用米製品（如米漿、糯米）的特性來製作傳統特色冰品，例如義美紅豆粉粿牛奶冰棒，其中就包含了米製品（粉粿）的元素。
• 隨著植物基底飲食趨勢的興起，台灣市場上販售的無乳製品冰淇淋（如義美豆奶冰淇淋、或進口植物奶冰品）逐漸增加，為米基底冰品提供了市場潛力。 

總結來說，米原料冰品主要強調無乳糖、純素、低脂肪或低糖分的健康訴求，其獨特的穀物香氣和清爽口感是吸引消費者的主要特點。

Reference:

1.  潮流預測：冷凍甜點獨家揭秘

2.  台灣隱藏的冰淇淋寶藏 | 探索刨冰之鄉的低調美味

3.  米基冰淇淋

4.  植物冰淇淋市場機會、成長動力、產業趨勢分析及2025 - 2034年預測

5.  日本新創公司推出以米為原料的冰淇淋，志在全球市場

6.  Hannah Bae 的烤米冰淇淋(配方*2)

7. 2033年冷凍米布丁甜點市場研究報告