第3篇 米西點(米麵包與米蛋糕)添加使用米製品原料市場產品與種類

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米西點(米麵包與米蛋糕)

在台灣市場，米麵包與米蛋糕的產品種類繁多，主要由在地品牌推動，強調使用台灣在地米、無麩質、健康天然等特色。 

主要產品種類

產品種類已從傳統的米食製品（如麻糬、年糕） 擴展到現代烘焙品，主要包括： 

• 米麵包 (Rice Bread / 米包)：使用米穀粉替代小麥麵粉製成的麵包，口感Q彈易消化。常見類型有：
• 米吐司：日常食用的基本款米麵包。
• 米福堡/貝果：適合製作漢堡或夾餡食用。
• 風味米麵包：加入在地食材如馬告金棗、肉鬆等口味。
• 米蛋糕 (Rice Cake)：烘焙難度相對米麵包低，品項更多元。常見類型有：
• 戚風米蛋糕：口感蓬鬆軟綿，常結合茶香（如碧螺春）、水果（如草莓）等在地風味。
• 磅蛋糕/輕乳酪蛋糕：口感紮實或軟嫩，常見甘味鳳梨、黑糖等口味。
• 巴斯克米蛋糕：融合西方甜點技術，口味多樣，如抹茶紅豆、紅心芭樂、開心果等。
• 其他米製甜點：米可麗露、米布丁、米餅乾、米千層酥等創意產品。 

台灣市場主要品牌

許多台灣品牌致力於米製烘焙品的研發，以下為幾個代表性品牌：

• EATMI：由百年漢餅品牌舊振南創立的新創米食品牌。主打「米包」和「巴斯克米蛋糕」系列，強調100%使用台灣在地高雄147號冠軍米，提供多種創新口味，是台灣第一個無麩質「米包」品牌。其產品可在EATMI官網購買。
• 樂米工坊 (LE RIZ)：提供多樣化的米製品，包括米蛋糕、米吐司、米冰淇淋等。產品主打健康、天然，官網設有線上商店可直接訂購。
• 米樂客 (Miracle)：宜蘭在地品牌，專注於米製烘焙品，被譽為宜蘭第一個做米蛋糕的品牌。以創造「奇蹟」般的米穀粉烘焙口感為目標，產品在米樂客官網有售。
• 恬米屋 (Sweet Rice House)：致力於推廣台灣優質稻米，將其運用於米蛋糕等產品中，強調健康美味與無添加。
• 禪屋：雲林虎尾的品牌，強調手工、天然、無化學添加，使用在地契作蓬萊米製作米吐司、米麵包、米饅頭等。
• 奇蹟烘焙 (Kiseki Bakery)：提供日式米吐司等產品，強調無蛋奶、無麩質、全素的健康訴求。 

消費者可以在這些品牌的官方網站、各大電商平台（如蝦皮、MOMO）或實體烘焙材料行購買相關產品。農糧署也持續與績優廠商合作，推廣更多樣化的米製食品。