2023年6月24日 星期六

日本特色的調味沾醬<櫻花(果)醬><蒜味海味沾醬>系列介紹—(第二集)

 

這家「信州自然王國」在台灣地區已有代理商【松果購物】自慢生活系列及日本樂天市場.

台灣市場以烤肉燒烤醬為主打市場: 包括柚子檸檬及大蒜味噌兩種口味

在日本市場則以蒜味海味沾醬<溫野菜醬>為主力產品.

(參見下列照片說明)

在日本常用的醬汁醬料名稱:👈(更多資訊入口)

1)  しょうゆ(醬油)

2)  つゆ(沾著吃的醬汁)

3)  たれ(タレ)(多種原料結合成的濃稠醬料)有有

4)  ドレッシング (Salad Dressing如用於生菜涼拌)

5)  マヨネーズ ( Mayonnaise )

6)  <參見附註一>

    今天在會場上主要較好奇的產品一種是(1) 櫻花果醬, 一種是(2) 應屬三類ドレッシング產品。

   讓我想起N年前在一家上市A公司開發調味醬汁料理醬沒有成功的主因是在行銷市場的做法。(附註二)

1)  京醬(上市一年下架)

2)  宮保醬(上市一年下架)

3)  乾燒醬(上市一年下架)

4)  魚香汁(上市一年下架)

5)  糖醋汁(上市一年下架)

6)  豉椒汁(上市一年下架)

7)  滷汁(未見上市)

8)  水餃沾醬(後來才上市)

9)  烤肉醬(唯一上市30)

10)低鹽醬油(未上市)

11)烤鰻醬汁(未上市)

12)(另一家B公司項目)


(PS.日本長野县老闆《花岡大志本來就站在商架後面, 後來出來幫拿食譜給小編照相,小編覺得這些產品都不錯 尤其是台灣地區沒有的櫻花醬,應觀眾要求打開一瓶提供小編《聞聞看》,可是現場連試吃與食譜影片(視頻)推廣動作都沒有!對一個(老外)而言,要在哪一家餐館?要點哪一到菜才吃得到?難道要到義大利餐館點外賣嗎?)後來網上查到才知在松果購物由一家進口商<自慢生活系列>上有推廣《焼肉たれ》,再來是日本樂天市場網購有《Bagna Cauda》


櫻花果醬(さくらのJAM)


在日本市場則以蒜味海味沾醬(巴尼亞尾醬)<溫野菜醬> Bagna Cauda義大利菜()

在尤其罐上組成標示: 發酵調味料(米糠麴米麴食鹽酵母菌乳酸菌)烤蒜香醬生蒜烤洋蔥植物油鳳尾魚調味料(塩)


(: 用黃油、油、大蒜、咸鳳尾魚製成的辣醬,並用松露改進,在特殊的陶器容器中,用點燃的爐子加熱,並在其中浸入生蔬菜; 它是皮埃蒙特美食的特色菜)

附註一:

·         1. 桌上調味料的日本醬油

o    溜醬油(たまりしょうゆ)

o    再仕込醤油(さいしこみしょうゆ)

o    濃口醬油(こいくちしょうゆ)

o    淡口醬油(うすくちしょうゆ)

o    白醬油(しろしょうゆ)

·         2. 其他沾料用的醬油

o    わさび醤油

o    黄身醤油

o    にんにく醤油

o    生姜醤油

o    肝醤油

o    ごま醤油

o    土佐醤油

·         3. 關西人愛吃的ウスター・ソース

o    ウスターソース

o    中濃ソース

o    濃厚ソース

·         4. 其他日本餐桌上常出現的醬

o    かえし

o    つゆ

o    たれ(タレ)

o    ドレッシング

o    割り下(わりした)

o    しょっつる

o    マヨネーズ

o    ドミグラスソース

o    トマトソース

o    ホワイトソース

o    タルタルソース

o    酢味噌(すみそ)

o    塩ごま油(しおごまあぶら)

o    ラー油(らーゆ)

o    辛子(からし)

o    マスタード

o    柚子醋(ポン酢)其實也是醬油?

o    柚子醋(ポン酢、ぽんず)

附註二:(FOR 花岡さん)

主要失敗的因素: 在市場上市後沒有配合料理醬的(1)DEMO試吃與食譜廣泛推廣工作及(2)當時賣場的客戶對象為台灣口味料理家庭婦女多數族群與主要對象TA設計有出入差異(3)餐館林立與工商社會逐步走向外食市場或超市輔料購買市場。



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